Libro de texto para el Certificado de Profesionalidad HOTR0110, 'Dirección y producción en cocina'. En concreto, para la Unidad Formativa UF1360.
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Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina libro María del Carmen Meroño Fuentes
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